Zuidam酒厂由Fred van Zuidam和他的妻子Hélène van Zuidam于1975年创立于荷兰，Z初只生产金酒和利口酒。直到1996年下半年，Zuidam才开始涉足威士忌领域，并在1999年开始以Millstone品牌出售，现在生产单一麦芽威士忌和黑麦威士忌。其中的黑麦威士忌被称为“100”，是由1**%的黑麦制成，并在全新的美国橡木桶中陈年100个月。

欧洲黑麦威士忌领域的早期先驱之一是Zuidam酒厂，他们是一家位于荷兰Z南端的家族企业，生产黑麦威士忌品牌Millstone已近二十年。当地的土壤很差，非常沙化，没有什么作物可以生长，黑麦一直是这个地区蒸馏酒特色的一部分。

酒厂酒款的谷物配方中有50%的黑麦和50%的麦芽，也有1**%的黑麦威士忌，几乎所有的黑麦威士忌会进入橡木桶陈酿，即使在十二年、十三年甚至更长时间的陈年后表现都不俗。