张支云酒承袭千年华氏酱香工艺，按“端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒”的古法酿造，108道工序，易挥发物质少，酸度是其他香型白酒的3-5倍。

张支云品牌系列酒，沿袭着问世以来的传统酿造工艺。所有酿造环节都由张支云老先生亲自把关。确保了张支云系列酒血统的纯正！所有的酒在灌装出厂前必须由张老亲自签署认证，否则均不得出厂。

酿制张支云酒的水是赤水河之水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。