易粉季优选江西早稻籼米，只有高直链淀粉含量才能做出味正的米粉。常见食用大米直链淀粉含量较低，适合煮饭，却不适合制作需要韧性的米粉。制作米粉的大米直链淀粉含量在25%左右为佳。江西早稻籼米拥有着近乎无眠的直链淀粉含量，所做出的米粉既有弹性也不发硬，这也解释了为什么江西人这么爱吃米粉。
易粉季，江西传统古味，不只跨越千山万......