盱眙龙虾隶属江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司，是经盱眙县人民政府批准成立的。

盱眙龙虾由江苏省盱眙龙虾协会与盱眙水利资产投资有限公司共同出资3000万元组建的股份有限公司，是“盱眙龙虾”品牌的授权使用单位。

盱眙龙虾公司是以盱眙龙虾品牌开发、盱眙龙虾产业综合技术研发为主要业务，通过市场运作壮大盱眙龙虾品牌、实现产业规模扩大的大型股份制企业。

公司将努力打造集科研、育苗、养殖、捕捞、深加工、调料和饲料生产、物流配送、餐饮终端和循环经济为一体的盱眙龙虾产业品牌。