嘉兴三珍斋前身是一家历史悠久、前店后坊的酱鸡店，位于乌镇应介桥北堍，始于清道光年间。据《乌青镇志》卷二十记载，乌程县志云，乌镇著铭骨亦有味，桐乡严志云，酱鸡名许，鸡出青镇，以其姓得其名也，今著铭者为三珍斋，许姓已无。
在清朝康乾年间，乌镇已有多家做酱鸡、酱鸭的店铺，许姓酱鸡味道美，服务佳，盛名一时，故能载于镇志，后因......