菊正宗之所以一心专注于烈味【辛口】酒，这是因为它可与菜肴配合得相得益彰。清酒是日本引以为傲、多彩饮食文化的重要组成部分。如今，它乘全球"日本菜热潮"东风，成为大家瞩目的对象。

菊正宗始终追求着：无杂味、清爽可口，但酒气凛冽、入口柔畅顺滑，可与任何菜肴相搭配的"正宗烈味【辛口】酒"。 犹如词句"一方菜肴一方酒"所言，菜与酒相互辉映，构筑了各地的饮食文化。在中国菜中，以口味浓郁的炒菜为多，故以浓香的绍兴酒为佳。法式菜肴，若是肉类以及沙司，则以富含鞣酸的红葡萄酒为宜；但若是使用了柑橘味以及芳香味等香辛料的海鲜菜肴，则以具有水果香味般的白葡萄酒为佳。

那么日本酒又是如何呢？甜味【甘口】酒，自身含有的甜分会残留口中，导致无法品尝到某些菜肴的真正美味。与此相对的便是无杂味、百喝不厌的清爽【淡丽辛口】酒：饮后不含甜、不损伤菜肴之味，堪称为"觥筹之后思佳肴"之酒。菊正宗公司所追求的正是这种【与菜肴相调和 觥筹之后思佳肴】的正宗烈味【辛口】酒。

菊正宗清酒不仅能诱发荞麦面、生鱼片、寿司等体现自然素材之味"日本菜"的原风味；而且能洗去那些口味浓郁菜肴的口中残留杂味，令人神清气爽。因此，菊正宗清酒作为众菜系的佐餐酒而大受欢迎的理由就在这里。