Joselito（小何赛）是来自西班牙萨拉曼卡省的品牌，其火腿采用完全自然的育种、放养、腌制、风干和熟化过程。Joselito的产品特点‌在于其高品质的火腿和严格的制作工艺。小何赛的火腿采用伊比利亚黑猪后腿，经过橡果饲养，油脂恰到好处，具有浓郁的橡果香气。

黑猪在德艾萨牧场自由散养两年左右，主要以橡果为食。屠宰季紧随橡果季之后，每头猪必须满足至少24个月的年龄和200公斤的体重。火腿制作过程中使用低盐腌制，仅依靠自然风干，不借助任何外部设备。所有后腿会经历至少60个月的窖藏，确保火腿的优质口感和长久保存‌。

除了窖藏时间大于48个月的TE级珍藏火腿，从1999年开始，小何赛还推出了窖藏时间大于82个月的TE级年份火腿，每条Joselito小何赛年份火腿都有一个年份识别号，这样就可以识别出窖藏时间及每个年份的细微差别。小何赛是全世界D1家在展示每条火腿时都注明年份的生产商。根据牧场每年不同的天气条件，包括气候、温度、湿度等，每一条小何赛年份火腿在色泽、香气及味道上都是不同的。