久留米寿司隶属上海兼光食品有限公司。2002年春，孙彭泰董事长从台湾来到大陆，考察了上海市场后，决定将日式寿司以柜台销售的方式引进上海，让更多的上海市民可以领略到具有异国情调的寿司文化。

 2002年7月上海兼光食品有限公司正式成立，注册资金14万美元，并成功创建“久留米”品牌，公司主营久留米寿司，兼营关东煮及美食餐厅。

 上海兼光食品有限公司在政府各相关部门的关怀、支持下，全体员工共同努力，发展势态良好。目前，公司旗下有南京久米屋食品有限公司、南通久留米食品有限公司，久留米寿司在上海、南京、成都、武汉、合肥、西安、长沙、太原等多个省市、地区商场共有直营专柜、餐厅50多家。

 上海兼光食品有限公司始终秉行久留米寿司“以精品窗口销售精品商品，以优质服务惠顾新朋老友”的宗旨，因其诚信经营，迅速地打开市场，赢得了广大顾客的好评。