Highland Park（高原骑士）威士忌诞生于1798年的英格兰，位于北纬59°的奥克尼群岛之上，是苏格兰Z北端的威士忌酒厂，现隶属于爱丁顿（Edrington）集团。

随着现代化机械运作的替代，越来越多的酿酒工序被机器所代替。但是，高原骑士仍旧坚持，以传统的方式进行，人工手动翻麦，避免温度过热或是出现麦芽粘结的情况。人工成本比机械化高出近乎2.5倍，这通常也是许多酒厂不愿意坚持的原因之一，另外，手动翻麦能够使大麦均匀发芽并且具有奥克尼特有的海味，也酿就了威士忌独有的风味。

由于苏格兰石楠属植物的存在，它形成了一种独特的泥炭芳香，这也是传说中高原骑士甜美的烟熏味的由来。T然的石楠蜂蜜香，通过“火”的作用，让一切融入到酒液中，成就Z地道的香气。

高原骑士的威士忌，在每一批酒调制完成后，会再次装回雪莉橡木桶中，进行为期6个月以上的调制过程。这一工序，并不是绝对必要且需要额外之处，只为了保证不同年份与批次的酒液，色泽与味道都能WAN美呈现。这一工艺足以体现酒厂追求细节、一丝不苟的酿酒精神。