和苑酒家佛跳墙，不*加防腐剂，不*加增稠剂，不*加色素，T然食材熟制更健康。和苑酒家是享誉海内外的粤菜连锁餐厅，专长于鲍鱼花胶海参等珍稀食材和粤式点心的烹制，10多年来餐厅囊括了米其林、黑珍珠等荣誉，成为中式菜肴地标性餐厅。

和苑粤式佛跳墙的核心材料鲍鱼，干鲍和鲜鲍不仅原料的价格差异巨大，且真正的干鲍由于经过反覆晒制，使得肉质发生变化而形成美味的「糖心」，这是新鲜鲍鱼所没有的味道，也是老饕对干鲍心心念念的原因。更重要的是这道菜属于家宴共享，相比大多数市面上使用的鲜鲍，干鲍口感软糯弹牙，醇厚清香，家里老人和小孩，都能轻松咀嚼。和大多数普通海产品不一样，和苑采用的都是稀有的海珍食材，大多数都是干货的品质口感和营养吸收比鲜货更好。海珍干货由于长特殊的风干和水发过程，不仅能很大程度去取腥味，而且也比较好的保留了营养成分，特别在和苑师傅的进行精心烹制下，祛腥留鲜，让人难以忘怀。和苑鲍汁一直是老饕们拥趸的宝贝，也被业界奉为“传奇”。其全部用干鲍煲制干鲍精华尽在其中，不用加色素和和味精鸡精，颜色和味道都已极好，味浓却不会食后口舌干渴。和苑老食客常常会珍藏起来，平时烹制菜肴时加一些，即刻让菜肴升华。