八代中和烧鸡隶属于滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）ZU传350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”。

清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨秘方，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”。

总经理张中和先生，为道口义兴张烧鸡第八代嫡传人，非物质文化遗产传承人。张中和先生制作的道口烧鸡，选用地方当年优良健康活鸡，沿用传统烧鸡记技艺和现代工艺相结合，经十多道工序，佐以十味T然香辛料，辅以循环老汤，精工制作而成。

其成品皮色鲜艳，色成柿黄；造型独特，状如元宝；口若衔趺，异香浓郁；熟烂脱骨，咸淡适口。