DALMORE大摩酿酒厂成立于1839年，酒厂位于苏格兰高地产区的阿尔尼斯（Alness），阿尔尼斯河（River Alness）从大摩酒厂所在的村子横穿而过，酒厂用来酿造威士忌的水源就来自于这条河，河水来自北部高地的LOCH MORIE，给予了DALMORE威士忌 更多平滑的花香。大麦来自酒厂不远处的Ross—shire，由黑岛丰富的沿海肥沃土壤养成，为大麦提供了熟成的生长环境。

寒冷的气候、柔软的水质、带泥炭味的发芽大麦及海风、世界上D1W2的巨大蒸馏器，以及产自西班牙的Matusalem雪莉酒橡木桶和被誉为“神之鼻”的天才首席酿酒师，使大摩酿酒厂持续产出高品质的顶JI单一麦芽威士忌，被公认为“液体黄金”的酿造者。

Dalmore的蒸馏器是苏格兰高地区Z古老的，其中Z古老的一组开始于1874年，大摩酒厂有四个蒸馏器顶端是平坦的，有别于一般有如同天鹅脖子的蒸馏器，这样的蒸馏器让酒更厚实、特质更明显；另外四个蒸馏器在它们的颈部拥有独特的水气环绕装置，让铜制的蒸馏器可以持续的冷却，以制造更纯净的威士忌。

更具特色的是，为了原酒丰富的层次，Dalmore的四组蒸馏器中，其中的一组容量为其它三组的两倍大，透过这个蒸馏器所蒸馏出来的酒拥有不同的特质，具有柑橘及辛香料的气味；而较小的蒸馏器则有浓郁的苹果及些许的洋梨味。将这些不同蒸馏器所蒸馏出来的酒混合，会产生出与众不同、多层次且平衡的威士忌。