乘黄黄酒，传承传统的酿制技艺，农历七月制酒药，八、九月制麦曲，小雪做酒娘，大雪前后投料开酿，用独特的复式发酵工艺发酵90余天，翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封贮藏。在酿造中增加糯米的投入量，色泽橙黄清澈，香氛芬芳，滋味鲜美醇厚，和花雕一样的佳品，也可搭配鸡蛋、红枣、话梅饮用，是黄酒中佳品。

螃蟹的鲜腥与黄酒甜香是绝配，又以花雕为佐蟹甚好。黄酒既是药引子，又是丸散膏丹的辅助材料，黄酒酒精含量适中，可溶解药中的有效成分。黄酒可当料酒。去除鱼、肉类的腥膻味，增加佳肴的香气，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。