酿造源于公元936年，历经千年岁月，横跨十一个世纪。产品畅销全国各地并出口到美国、日本、韩国、东南亚、俄罗斯、加拿大、新加坡等海外市场。

保宁醋以纯粮为料，名贵中药为曲，“松华”井水为体，采用麸醋经典工艺和现代科技，经42道工序精酿而成。她汇酿醋技师之匠心，生物工程专家之精要，独具“色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”之特点，系调味上乘佳品。自唐朝以来，宫廷御膳房即采用保宁醋烹饪膳食；1985年保宁醋进入中南海，成为国宴调味用品。随着川菜厨师的广泛应用，推动川菜得以传播四海。因而有“川菜精灵，国醋保宁”之美誉，食用有益身体健康。

2001年公司加盟中国酒业巨头沪州老窖集团，引进完善的管理和经营机制，生产设备更新，生产能力大大提高，经济效益显著增长，企业形象和品牌形象稳步攀升。公司拥有国内精湛的酿造技术，采用微机数控化监测，管罐封闭式作坐，高沸闪点式灭菌和连续自动化灌装等硬件操系统，现具备年产保宁醋三万吨的生产能力，并以调味型、保健型、饮料型三大系列五十多个品种供应市场。