白市驿隶属重庆白市驿板鸭食品有限责任公司，是一家集畜禽屠宰加工、生鲜熟肉制品、休闲食品、腌腊制品、餐饮服务为一体的综合性食品生产企业。公司位于重庆市都市后花园的白市驿镇，占地80余亩，资产5000多万元，拥有年宰杀活鸭500万只、年宰杀生猪30万头的生产线各一条。

白市驿板鸭历史悠久，质量优良。据史料记载和调查证明，白市驿熏烤板鸭的历史，迄今已有一百二十年左右。中华民国二十六年向楚编印的《巴县志》卷十一“农家副业”一章中，谈及巴县农家多 养棚鸭，不缺乏制作熏烤板鸭的货源。《巴县志》卷十二中又说：“至乡镇间小工业，四十年前……白市驿之熏鸭，木洞镇、冷水乡之糖果，岁各货数千金，皆手工 业也……”以此推算，白市驿熏鸭早已著铭于乡镇之外，经过以后的发展和修志过程中的反复考察，方记入“县志”。又据白市驿经营板鸭店的商界老人曾树云口 述：公元十九世纪七十年代初，白市驿宰牛师傅张金山，在成都见到“卞一芳”饭馆挂着用竹片绷衬的板鸭，但未经熏烤，张金山回来后，与开烧腊店的赖兴成、杜 三毛等人商议，决定仿 照“卞一芳”的做法，合作经营板鸭生意，并试行工艺改革，增用火硝腌渍，再加上熏烤、烘炕，经过反复试制，终于制作出了独具特色的 “白市驿板鸭”。

巴县白市驿地处交通要道，过去是重庆与成都交通往来所必经的驿站，很多商旅来白市驿食宿，因而熏烤板鸭的销售量也日益增多。当地人因白市驿板鸭制作时用鲜竹二片支撑整形，就用地名冠之于前，白市驿板鸭――干绷，这句俗语也随之在重庆西南地区流传至今。

抗日战争时期，国民政府迁来重庆，以山城为陪都，尤其是一九四一年后白市驿机场通航，省内外、国内外的往来旅客增多，板鸭销路也随之扩大，常被带往香港、九 龙和欧、美州等地。抗战胜利后，也时常有人将板鸭带到贵阳、昆明、西安、上海、广州、华北等处。解放前，白市驿的板鸭由起初的两三家竟发展到十三家。